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教你餛飩湯的簡單做法,幾種調料,開水一沖,比骨頭湯還鮮
2021/08/23
2021/08/23
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專業厨師分享專業醬料做法,讓你在家學習正宗做法。我是大厨胡師傅,從事厨師15年。做厨師我最認真。

餛飩是一道傳統麵食,全國各地的叫法不太相同,有些地方叫雲吞,有些地方就包面,還有些地方叫抄手,它薄皮肉餡兒,鮮香美味,天氣漸冷的時候,吃一碗熱騰騰的餛飩,暖心又暖胃。

一碗好吃的餛飩除了餡料美味之外,湯料也要可口,這樣兩者完美結合,才能讓人回味無窮。飯店的餛飩通常是用骨湯或者雞湯來煮,但是作為普通家庭,這樣製作的湯料方法,不僅費時間,而且成本也高。

餛飩調湯時,有人用大骨,有人用雞湯,加上此菜,湯鮮味濃還營養,今天就給大分享一道家庭版的鮮肉餛飩,好吃解饞,比飯店的還要美味。

【海鮮菇雞蛋餛飩】

食材:紫菜一小片 生抽半勺 鹽適量 胡椒粉適量 蔥花適量 芝麻油半勺 熟芝麻一勺 陳醋半勺

輔料:餛飩皮 100片 豬肉 150克

豬肉切薄片,很多人都喜歡用五花肉做餡,口感更細嫩,但是瘦肉吃起來更健康,用海鮮菇搭配在裡面,比五花肉還柔軟呢。

豬肉放入絞肉機中,先將攪幾下,將肉稍微打碎點,再將海鮮菇倒進去,加入一個雞蛋和適量鹽,一起打。

稍微多打幾下,將肉泥充分攪打上勁,柔軟鮮香的豬肉餡就做好了。

用自己喜歡的方式將餛飩包好,今天太忙了,全部都是小朋友包的,看著還挺不錯的哈!

煮餛飩前,咱們先來調個湯。餛飩好不好吃,湯最重要,我們家吃得比較清淡,這個紫菜湯底的餛飩,我家孩子最喜歡了,做法也特別簡單。

首先在碗裡放入蔥花,有榨菜的話,放點榨菜末就更好了,加入紫菜。

加入半勺鹽。

加入半勺芝麻油。

加入半勺熟芝麻。

加入半勺陳醋

加入兩勺生抽

全部混合均勻,湯底的食材可以根據自己的喜好調,不喜歡吃酸的,陳醋可以少放或者不放,喜歡吃辣的,可以加入辣椒油或者辣椒粉,這個是我家最經典的款式,清淡爽口又開胃,一年四季都可以吃。

鍋中放水燒開,放入小餛飩,煮至浮起。

舀半碗煮餛飩的水沖入底料中,​低​湯就做好了。

將煮好​的​餛飩舀在湯裡,餛飩就煮好啦!清清淡淡,超級鮮美,肉餡很嫩滑哦!這個做法簡單又好吃,試試吧!

小貼士:

餛飩餃子要好吃,低湯絕對是最重要的,這個方子清清爽爽,鮮香開胃,秋天吃最是爽口。

 

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