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一分鐘教你自製花椒粉,多上這一步焦香濃郁,再也不用外面買了
2021/08/18
2021/08/18

專業厨師分享專業醬料做法,讓你在家學習正宗做法。我是大厨胡師傅,從事厨師15年。做厨師我最認真。

花冄頭椒粉樤是一種用花椒製成的香料。花椒油有濃厚的香味,是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣,炒熟後香味才溢出。在烹調上既能單獨使用,如花椒面;也能與其他原料配製成調味品,用途極廣,效果甚好,如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。下面就花幾分鐘的時間教你超級簡單的花椒粉做法,以後再也不用去超市購買了,經濟實惠有衛生乾淨。

[自製花椒鹽]

主要食材:

新鮮的花椒、食鹽適量

製作過程:

1、從儲存的瓶子中取出一部分花椒。把一些長的花椒梗挑出來。

2、將花椒放入盆中,用清水清洗兩遍。

3、全部撈出來,控幹水分。

4、在面板上鋪上一張廚房紙,把花椒平攤在紙上,如果濕透了可以再更換一張。

5、然後將花椒倒入炒鍋中,開小火,慢慢烘炒,不停攪動。

6、炒到微黃時,可以撒入少許食鹽一起翻炒。

7、當花椒變色能聞到花椒的香味兒,即可關火。

8、倒在面板上面,自然晾涼。完全涼透後,裝入料理機的容器裡。

9、通上電源,擰緊接口,多攪動幾次,儘量打得碎一些。

10、料理機的功效就是這樣的結果了,你可以用刀再剁一剁,或是用篩子過一下,就可以得到花椒粉了。

11、本來我也想過篩,把裡面篩出的碎渣丟掉,但最後真的是不舍,用這樣的花椒粉拌餡料是可以的,一點也不影響食用的。

12、找一個乾淨的小瓶子裝好,蓋好蓋子即可。無論是做餡,還是椒鹽排骨、椒鹽琵琶蝦、椒鹽豬裡脊都行,還能用它蒸花卷、烙餅,放入這樣的花椒鹽,實在是太香了。

13、成品圖。廚房調料自己動手吧,自製花椒鹽,雖然粗糙但味香還不牙磣。只要你吃過一次自製的花椒鹽,就再也不會去超市購買現成的了,味道差距太大了。

友情提示:

1、花椒和鹽的比例,根據個人需要進行調整就行。

2、炒花椒的時候,一定要用小火,當花椒變色能聞到花椒的香味兒,即可關火,千萬不能炒糊了。

3、花椒最好先要挑一下,看看裡面是否有雜物,然後再清洗,必定風吹日曬,上面會有塵土的。

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